СТАБИЛИЗАЦИЯ ЩЕЛОЧНОЙ ПРОТЕИНАЗЫ И ЦЕЛЛЮЛАЗ КОМПЛЕКСООБРАЗОВАНИЕМ С ХИТОЗАНОМ ДЛЯ ПРИМЕНЕНИЯ В СОСТАВЕ СИНТЕТИЧЕСКИХ МОЮЩИХ СРЕДСТВ

© 2009 г. Е. В. Кудряшова*^#, И. С. Васильева**, И. Н. Зоров*^,**, А. П. Синицын*^,**, А. В. Левашов*

^#Тел.: (495) 939-34-29; факс: (495) 939-27-42; e-mail: [email protected]

*Химический факультет МГУ им. М.В. Ломоносова, 119991, Москва, Воробьевы горы;
**Институт биохимии им. А.Н. Баха РАН, Москва

Поступила в редакцию 31.07.2008 г. Принята к печати 30.10.2008 г.

Разработан новый эффективный подход к стабилизации гидролитических ферментов (щелочной протеиназы и целлюлаз) комплексообразованием с хитозаном для их дальнейшего применения в составе синтетических моющих средств. В результате взаимодействия с хитозаном уровень каталитической активности после инкубации в течение 60 мин в условиях применения моющих средств (при щелочных значениях рН, повышенных температурах, в присутствии анионных ПАВ) на 30–50% выше по сравнению с системой, не содержащей хитозан (как за счет стабилизации фермента, так и за счет увеличения исходного уровня каталитической активности). В случае щелочной протеиназы наблюдается двукратное снижение константы инактивации фермента в данных условиях. В случае целлюлазного препарата предложен метод контроля концентрации активного фермента в системе, моделирующей синтетические моющие средства. Метод основан на ферментативной деструкции стабилизирующего агента, хитозана, под действием ферментов целлюлазного комплекса. В результате деструкции хитозана стабилизационный эффект снимается, что приводит к инактивации целлюлаз. Разработанные подходы позволяют существенно расширить область возможного применения ферментов в составе синтетических моющих средств.

Ключевые слова: щелочная протеиназа; целлюлазы; хитозан; каталитическая активность; комплексообразование; стабилизация.

Биоорг.химия 2009, 35 (3): 368-375